re = /(?-m)(?si)((?:\G(?!^)|<p\b[^>]*>)(?:(?!<\/p>).)*?)[\r\n]+/
str = 'Hola, ahora viene un párrafo
<p class="lo_que_sea">Estoy
dentro
y aquí
tengo una imagen <img...>
y sigo con más líneas
</p>
Fuera
<p style="estiloso">
Otro
Ejemplo
</p>
Fuera del párrafo
'
subst = '\\1'
result = str.gsub(re, subst)
# Print the result of the substitution
puts result
Please keep in mind that these code samples are automatically generated and are not guaranteed to work. If you find any syntax errors, feel free to submit a bug report. For a full regex reference for Ruby, please visit: http://ruby-doc.org/core-2.2.0/Regexp.html